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麦芙奇丨什么是烘焙的哲學?百分之九十的人其实都不知道...

发布时间:2019-10-22 14:44:54    浏览:

烘焙的哲學是什麼?我們每個人都有自己的定義。我想知道你們是否願意一起交流。


不久前,我在推特上看到了一條推特。


有趣的是,在一個外國,有一位麵包師,


他的烘焙哲學被定義為一種太美而不可見的蛋糕。


麦芙奇丨什么是烘焙的哲學?百分之九十的人其实都不知道...(图1)


烘焙的理念實際上是製作非常漂亮的蛋糕,


人們無法改變自己的眼睛。


你怎麼做到的?讓糕點廚師告訴你:


首先,用你的眼睛吃蛋糕


味道總是排在第一位,但在當今世界,為了吸引消費者的注意和胃口,蛋糕必須在視覺上具有吸引力。


我們都在用眼睛吃蛋糕,如果客人在視覺上喜歡我們的甜點,那麼一半的工作就完成了。我們用眼睛吃蛋糕。


麦芙奇丨什么是烘焙的哲學?百分之九十的人其实都不知道...(图2)


第二,不要惧怕冷凍


很多人都有凍結的壞印象,這是可以理解的,但是 99.9% 的人凍結了很多產品。這不僅是在盈利方面,也是在健康方面。


不要害怕冷凍,冰箱裡的一些原料是脆的。要做糕點,我們必須冷卻到適當的溫度,即使是冷凍或深凍。


對每件事都要好奇


原料的來源是無關緊要的,不管它來自委內瑞拉還是象牙海岸。因為重要的是味道和內容。


要對廚師的工作感到好奇。各種各樣新穎、不合理的配料和用途。這一切都非常令人興奮。


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