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麦香四溢,外脆内软,越吃越有滋味的全麦小欧包

发布时间:2019-10-16 14:35:42    浏览:

正常的软面包加的油和糖较多,才可吃出较甜香的口感口味,但如今的消费者都会比较追求键康,所以咧何不来试一下突显出麦香的软欧面包。软欧面包看重纯天然、少糖或低脂、营养摄入、键康,可做正餐。外表实而不华,口感口味外脆内软韧劲很足,越吃越有味道。而酥软可口的法式面包往往会更能够得到宠爱,故此通过改良,又有软欧包的诞生,今天我们来看看麦芙奇软欧包中相对比较基础的全麦小软欧包怎么制作~

麦香四溢,外脆内软,越吃越有滋味的全麦小欧包(图1)

所用材料如下:

高筋粉 170g

全麦粉 80g 

植物黄油 20g 

精盐 4g 

鲜酵母 3g 

纯牛奶 180g

蜂密 10g 

黑芝麻 20g (也可以不加)

生核桃或其他坚果 50g(也可以不加,也可用葡萄干曼越莓等~)

工具:厨师机(活面)或面包机

麦香四溢,外脆内软,越吃越有滋味的全麦小欧包(图2)

做法如下:

1.除植物黄油、生核桃辅材先不放,将所有的料混后成团。放至法式面包桶第一次活面。

(厨师机的话2档10分钟,面包机即一个活面步骤)

2.准备生核桃,生的话炒熟冷却,切碎备用。

3.第一次活面结束,加入植物黄油20g,再进行一次活面步骤。

4.活面完成后揉进生核桃。

5.盖上保鲜膜,第一次室温面团发酵1小时(这类法式面包正常需要2次面团发酵)

6.面团发酵好,均分6份,揉圆盖保鲜膜,静置松弛10分钟

7.第二次面团发酵:放在烤盘上,进入烤炉,底部放一碗热水,关上烤炉门,面团发酵50-60分钟。(如果有面包发酵箱就最好了,温度40℃,湿度80%)

8.面包发酵好取出,烤炉开始提前预热180度。

装饰材料(不做也行):给法式面包撒上些面包粉,用锋利的刀片割口。

9.进烤炉180度,中下层20-25分钟。

10分钟后看上表面的有无烤上色,如果已经烤上色了,表面的上放一层油纸或锡箔纸,可廷缓表面的变焦,有助于、法式面包内部成熟。

麦香四溢的麦芙奇软欧包就完成后,就能够用锯齿刀切片,再配上些酱,或是煮现磨咖啡,也是别有别有滋味!


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