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麦芙奇丨闻名烘焙圈的“软欧包”真的有那么难制作吗?

发布时间:2019-09-30 15:05:42    浏览:

粉丝们总是问一些有关如何制作面包的办法?自己做的面包吃起来不柔软可口。麦芙奇官网发现这些问题最终唯一的罪魁祸首就是揉面团。实际上,并非所有面包都需要揉和。今天,麦芙奇官网将为您展示三个不需要揉和但柔软又美味的欧洲软面包。小白也可以轻松完成,赶紧来学习吧!

麦芙奇丨闻名烘焙圈的“软欧包”真的有那么难制作吗?

南瓜马铃薯软欧包


配料:


高筋面粉350克,南瓜泥100克,盐3克,糖90克,黄油55克,鸡蛋1个,牛奶410克,酵母4克,糯米粉140克,玉米淀粉40克,数量红豆,小红莓适量,煮杏仁,花生


烹饪步骤:


1.高筋粉350,南瓜泥100克,盐3克,糖30克,酵母4克,黄油35克,鸡蛋1克,牛奶160克(根据鸡蛋的大小进行调整) ,用筷子将其搅拌成絮凝形状,然后开始面团和面。结束后,添加35克黄油将面团与其混合。结束后,面团就已经出膜了。


2.面团发酵后,我们准备马铃薯的原料:糯米粉140,玉米淀粉40,牛奶250,糖60克,放入锅中,用手搅拌均匀,蒸20分钟,注意不要打湿面糊,稍冷却后加20克黄油,揉匀,用保鲜膜包好,放入冰箱中等待使用。


3.将面团放入锅中,形状发酵至两倍。


4.发酵面团,将面团排气后分成5部分,将它用保鲜膜盖住放置约15分钟。


5.取一个面团,将其揉成椭圆形薄片状,然后麻薯擀成薄片状放在在面团上,撒上蜂蜜,小红莓,坚果,侧面卷起面包


6.用保鲜膜覆盖开始第二次的发酵


7.发酵面包后,将面粉均匀筛分,然后用刀子画出所需的图案。然后将烤箱在180度下预热180分钟,放进面包并烤约20分钟。


8.面包出炉

麦芙奇丨闻名烘焙圈的“软欧包”真的有那么难制作吗?

全麦欧洲软面包


配料:


高筋粉360克,全麦粉40克,白糖32克,盐4克,黄油20克,酵母4克,水292克


烹饪步骤:


1.混合除黄油以外的所有材料,并混合直至它们可以撑出厚膜。添加黄油继续揉和到扩展开来。


2.在室温下发酵成两倍状


3.分成三部分,滚圆20分钟。


4.将整成条状放在烤盘上,发酵两倍大小,然后切筛。


5.将烤箱预热至200度,烘烤约22分钟,密封前先冷却后存放。

麦芙奇丨闻名烘焙圈的“软欧包”真的有那么难制作吗?

全麦红糖红枣软欧面包


配料:


150克高筋面粉,40克全麦面粉,3克酵母,17克红糖,3克盐,120克水,10克橄榄油,红(核)枣35克


烹饪步骤:


1.加入红糖和水,然后加入所有材料进行混合。注意煮沸红糖水时水会挥发,挥发的水分补充回来。将红枣切碎去核,浸泡一会儿。


2.在达到膨大阶段后加入红枣,红枣记得将水分挤压掉。


3.揉和均匀后,在室温下发酵成两倍,并放松排气15分钟。


4.放入模具(最好是带有发酵藤条的篮子)并发酵两次以根据您的喜好切口。


5.将烤箱预热至190度,然后烘烤约30分钟。


麦芙奇提示:红糖较难融化,因此请事先红糖煮水,注意补足挥发水分


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