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怎么样去开一家烘焙店,烘焙店应该如何去生存?

发布时间:2019-10-10 13:57:13    浏览:

随着经济的飞速发展,消费能力和人民素质增强,饮食习惯发生了巨大变化。越来越多的人开始接受诸如蛋糕和面包之类的烘焙食品作为其日常饮食的重要组成部分。

这直接促进了中国烘焙食品人均消费的快速增长。但是,从整体角度看,中国烘焙业的人均消费量远低于世界平均水平,仅占欧美国家的1/10。未来消费增长空间巨大,市场前景广阔。


中国的烘焙业起步较晚,但发展迅速。据统计,截至2017年底,烘焙行业市场规模达到1945亿元,同比增长14.41%。 2018年,烘焙行业市场规模进一步扩大,规模达到2065亿元左右。


未来,中国烘焙食品行业的发展空间仍然很大。但是,为什么市场反应不如数据那么强烈,并且经常出现一些“炸弹”,例如“损失”,“挨罚”,“闭店风潮”等。为什么在前景光明的郁郁葱葱的行业中如此困难呢?

怎么样去开一家烘焙店,烘焙店应该如何去生存?

我们经常说,西点也是面包,蛋糕等,除了一些消费者将吐司的一小部分用作早餐,而其他类别则更加模棱两可。


首先,在大多数人眼中,蛋糕不能用作食物。如果您谈论小吃或小吃,则可以与传统小吃和小吃竞争。


在一线城市中,小蛋糕在下午茶中的位置更大。但实际上,并没有很多消费者对下午茶有需求。相对而言,这仍然是一个小众项目。


其次,面包和蛋糕不仅是必需的,而且还有许多选择,这也将导致消费者支出的减少。因此,只有少数人流量大的商业区可以支持面包店的生存。

按照我们的概念,只要掌握温度和时间,就可以在烤箱中烘烤蛋糕和面包的过程。


但实际上并非如此。 西点的工艺并不简单。如果您没有专业的糕点师傅,则想开一家面包店,基本上不会玩。如果您雇用西点专家,则费用可能比雇用厨师贵得多。


另外,面包店对另一家商店的所有者也感到头疼,这是西点库存的问题。


西点真的很美味,客户价格不低,但是它的保质期太短,一般的面包和其他产品最多可持续三天,例如一些泡芙,蛋糕和类似的东西,因此一天就可以了如果您开一家面包店,如果生意不好,那就卖不了多少。


尽管烘焙行业的前景很高,但此时竞争也同样激烈。首先是同类商店的竞争。尽管西点生产过程很复杂,但是大多数生产过程都是开放的。毕竟,它是国外的传统食品。这很容易学习。

怎么样去开一家烘焙店,烘焙店应该如何去生存?

紧接着在线和线下竞争,原来想吃面包的人只能去线下商店购买,但是现在的消费可以在各种电子商务品牌,微型企业,外卖店购买其他渠道价格低于您的产品,味道也高于您的产品。


最后,也可以说类别之间的竞争是跨国的。最初,消费者想从西点购买东西,只能在面包店购买。但是现在,便利店,西餐厅,饮料店,甚至一些中餐厅都可以轻松地购买西点。


就是说,不建议每个人都进入烘焙行业。相反,现在是加入烘焙行业的好时机。


烘焙行业的前景肯定不错,但仍处于发展阶段。这就要求麦芙奇加盟投资者要更加谨慎地在市场上获得红利。


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